9月17日，梁园区水池铺镇，万亩辣椒田内硕果累累，村民满怀丰收的喜悦，将形如羊角的辣椒采下；田间小道上，车辆来回穿梭，将一包包辣椒运送至收购点；公路上，运输车辆川流不息，把鲜嫩的辣椒运送至全国各地；辣椒切片烘干厂内，经过38个小时的低温烘烤，鲜辣椒变身成为辣椒干……满目红火的产业图景，成为该镇最亮眼的发展底色。

　　30年来，水池铺镇紧盯辣椒特色产业，从农户零星试种到规模化、标准化发展，一步步将“田间小菜”培育成“富民大业”。

　　扎根乡土

　　筑牢产业生长根基

　　从20世纪90年代少数村民零星试种，到如今销往全国各地，水池铺辣椒历经市场起伏、行情波动，始终热度不减、产销两旺，成为难得的“长红型”乡村特色产业。这份持久的红火，绝非偶然，而是源于得天独厚的自然禀赋和一代代椒农的坚守深耕。

　　水池铺镇紧挨城区，交通四通八达，气候温和、土壤适宜，5.8万亩耕地为辣椒种植提供了绝佳条件。30年来，当地椒农脚踏实地、代代接力，让辣椒产业从无到有、从小到大。今年59岁的椒农王建奎，是产业30年发展的全程见证者。1996年，他率先种植辣椒，彼时全镇产业基础薄弱，没有冷库仓储、没有固定销路，农户种辣椒全靠天吃饭、碰运气。为了不让优质辣椒滞销，王建奎购买了一辆货车，将自家的辣椒卖到浙江杭州的批发市场，凭实打实的品质打开了外地市场。

　　产业起步之初，农户分散种植、品种杂乱、技术匮乏，“种得出、卖不好”是普遍难题。2002年，郑红成为镇上首位辣椒经纪人，主动破解产销脱节困境。她挨家挨户对接农户，承诺统一收购、统一销售，免费提供种植指导，打消农户种植顾虑。在带头人的带动下，越来越多村民加入辣椒种植队伍，零散种植逐步聚拢成规模，为产业长效发展埋下坚实伏笔。历经30年沉淀，水池铺辣椒斩获“中国辣椒之乡”“河南省名优辣椒之乡”称号，“沈鲤”牌辣椒获评中国名优特新产品，更是入选上海世博会专供产品，积攒下深厚的品牌口碑。

　　迭代升级

　　破解产业短命难题

　　纵观乡村特色产业，不少品类红极一时便销声匿迹。水池铺辣椒能够持续长红30年，核心秘诀在于不固守老路子，持续迭代升级、补链强链，用规模化、标准化、产业化抵御市场风险。多年来，该镇依托政策扶持，持续推进高标准农田建设，完善田间基础设施，夯实种植保障，同时，不断调优产业结构，淘汰老旧品种，推广湘研、长研系列优质牛角椒、羊角椒、线椒，适配市场多元需求。

　　在种植模式上，当地打破传统单一种植局限，创新推广麦椒套种、菜椒套种、瓜菜椒套种等高效模式，大幅提升土地利用率和种植收益，让农户亩均收益稳定在8000元至15000元。目前，全镇辣椒种植面积超1万亩，年产量突破5万吨，辐射带动周边乡镇种植辣椒10万亩，形成连片发展的产业格局。

　　为彻底摆脱“鲜椒单一销售、靠行情吃饭”的短板，水池铺镇全力延伸产业链、提升产品附加值，构建“种植+仓储+加工+销售”全链条体系。如今，全镇拥有26家辣椒种植合作社、15个辣椒深加工项目、28座专业冷库、50多辆冷藏运输车、100余名专业辣椒经纪人，年储运量超50万吨。房庄村村民王远国的烘干加工厂便是产业升级的缩影，该工厂每日可处理鲜辣椒8000斤，经过分拣、低温烘干等多道工序，平价鲜椒变身高端干辣椒片，售价翻数十倍，远销广东等地，常年供不应求。

　　从田间鲜品到加工精品，从露天售卖到冷链直达，全链条发展让辣椒产业彻底摆脱市场波动影响，实现稳定发展。依托扎实的产业基础，水池铺镇2021年成功创建市级鲜食辣椒产业园、市级农业科技园，2023年，获评省级“一村一品”示范镇，产业含金量持续攀升。

　　助农增收

　　激活持续长红内生动力

　　产业想要长久红火，关键在于扎根民生、惠及百姓。30年来，水池铺辣椒产业始终坚持“富民为本”，形成全民参与、共建共享的良性循环，让产业拥有源源不断的内生动力。如今的辣椒产业，不再是单纯的种植产业，而是覆盖采摘、分拣、加工、仓储、运输的富民产业链，让老人、留守劳动力、返乡创业者都能在家门口就业增收。

　　刘新庄村的冉凤景夫妇种植2.5亩辣椒，旺季每日采摘六七百斤，亩产超万斤，靠着辣椒种植稳稳增收。沈楼村规模化种植辣椒100多亩，带动村内老人就近务工，人均每日可赚取五六十元，实现居家增收。产业发展还催生大量优质岗位，王建奎搭建的产销平台提供了30多个就业岗位，轻工种日收入超百元，装车工月收入可达万元，真正实现“家门口务工、稳岗稳增收”。

　　30年深耕不辍，一业兴旺百业繁荣。水池铺辣椒产业不仅带动全镇运输、包装、冷链等第三产业蓬勃发展，更让水池铺镇成为全国知名的鲜食辣椒集散地。从零星种植到万亩良田，从滞销低价到全国热销，从单一农业到三产融合，水池铺镇用30年坚守与创新，走出了一条特色产业长效振兴之路。小小辣椒不仅是百姓的“致富果”，更是乡村振兴的“活力果”，凭借品质、链条、惠民三重底气，持续书写长红不衰的产业答卷。